冷淘
【词语】冷淘
【拼音】lěng táo ![](/public/skin/images/mp3.png)
【注音】ㄌㄥˇ ㄊㄠˊ
词语解释
- 1.过水面及凉面一类食品。
国语词典
- 凉食的面粉类食品。
- 清.曹贞吉〈蝶恋花.五月黄云全覆地〉词:「客至夕阳留薄醉,冷淘饦馎穷家计。」
- 清.潘荣陛《帝京岁时纪胜.五月.夏至》:「京师于是日家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也。」
网络解释
- 冷淘
- 过水面及凉面一类食品。 始于唐代的“槐叶冷淘”。唐制规定,夏日朝会燕飨,皇家御厨大官(也作“太官”)所供应给官员的食物中,即有此味,可见原为宫廷食品。其制法大致为:采青槐嫩叶捣汁和入面粉,做成细面条,煮熟后放入冰水中浸漂,其色鲜碧,然后捞起,以熟油浇拌,放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味,成为令人爽心适口的消暑佳食。